LA CLASSICA
Pizza tonda all’italiana realizzata utilizzando solamente farina di Frumento e Lievito Madre, caratterizzata da un gusto e profumo unici.
Scopri il menuVieni a trovarci nel nuovo locale ad Alba (CN) in piazza Michele Ferrero 2/A
I nostri 6 formati
Gusto Madre è la ricerca del gusto primordiale. È avere cura degli ingredienti che madre natura ci dona, contaminarli il meno possibile per preservarne il sapore originale. Gusta i nostri 6 impasti di pizza contemporanea.
LA AUTENTICA
Un impasto 100% farina di Farro, ottenuto da un metodo di fermentazione antico senza aggiunta di lieviti reinterpretato con tecniche moderne, regalano al prodotto un gusto intenso e ben marcato.
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LA SOFFICE
Impasto alto e soffice con una leggera crosta friabile all’esterno, realizzato con farine di 5 differenti cereali: Farro, Enkir dell’Alta Langa, Segale integrale, Grano Saraceno e Frumento. Tagliata in 8 spicchi che vengono conditi singolarmente.
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LA FRIABILE
Reinterpretazione della tradizionale focaccia romana farcita. Impasto ad alta idratazione con farina di Frumento integrale che dona un’aroma di grano tostato ed esalta al meglio la friabilità.
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LA CROCCANTE
Reinterpretazione della tradizionale focaccia romana. Impasto con farina di Enkir dell’Alta Langa ad alta idratazione per ottenere una struttura leggera e alveolata.
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LA CROCCANTE 50CM
Reinterpretazione della tradizionale focaccia romana. Impasto con farina di Enkir dell’Alta Langa ad alta idratazione per ottenere una struttura leggera e alveolata. (Consigliata per due persone)
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IL BURGHER
Soffice panino a Lievito Madre con farine di 4 differenti cereali: Frumento, Segale integrale, Farro e Mais. Decorato con semi di zucca, miglio, lino, sesamo e girasole.
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